La recette du kouglof alsacien


Kougelhopf, kouglof Recettes d'Alsace

Ingrédients : - 500 g de farine - 85 g de sucre - 10 g de sel - 25 g de levure boulangère - 3 oeufs - 110 g de lait - 225 g de beurre pommade - 200 g de raisin secs Préparation du Kougelhof : Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1 nuit + 2 heures Temps de cuisson : 30 minutes Puissance du four : 180°C (Th 6)


Kouglof ou kougelhopf recette alsacienne super aérien Gâteau et cuisine Rachida Alsace

Le kouglof est une brioche alsacienne, à base d'une pâte levée bien enrichie de raisins secs, d'amandes ou de noisettes. La brioche est cuite dans un moule spécial en cuivre émaillé ou en terre cuite avec un tube central qui permet une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte et lui donne la forme d'une couronne, ou d'un turban.


Le kouglof alsacien ou kougelhopf Recette Kouglof alsacien, Kouglof, Kougelhopf

1 Faites tiédir le lait au micro-ondes. Versez-en la moitié dans un bol et délayez-y le cube de levure. Ajoutez 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de farine. Mélangez, puis laissez gonfler durant 15 min, jusqu'à ce que la levure forme de petites bulles dans le lait. 2


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kouglof. Il me tardait de faire un vrai Kouglof alsacien, ou kougelhopf (je choisis l'écriture la plus simple). Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu.


La recette du kouglof alsacien

Enfournez 1h à 170°. Pendant la cuisson, préparez le sirop en mettant l'ensemble à bouillir. Réservez. Quand le kouglof est cuit, démoulez aussitôt. Réservez 10 minutes. Imbibez de sirop froid. Réservez 15 min. Au pinceau, appliquez le beurre fondu et roulez le kouglof délicatement dans le sucre.


La recette du kouglof alsacien d'Eric Kayser

Découvrez la recette du Kouglof alsacien inspiré de la recette de Pierre Hermé. Un kouglof généreux avec un sirop à l'amande et à la fleur d'oranger pour plus d'originalité. Cette recette de kouglof alsacien est prévu pour un moule à kouglof de Soufflenheim de 20 cm de diamètre.


Épinglé sur Brioches et viennoiseries

Préparation : 10min Cuisson : 30min


Kouglof alsacien traditionnel Recette Kouglof alsacien, Alimentation, Kouglof

Il s'agit d'un kougelhopf cuit dans un moule en terre cuite fabriqué à Soufflenheim en Alsace. Cette spécialité alsacienne dans sa version sucrée est très appréciée par exemple au petit déjeuner ou lors du « quatre heures « , « Kafé Kranzel » en alsacien.


Kouglof Alsacien Kouglof alsacien, Kougelhopf, Pâtisserie

Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule. Laissez lever la pâte une seconde fois jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord du moule. Enfournez dans un four à 180°C et faites cuire environ 45 min.


Kouglof Alsacien Boubou & CO… Kouglof alsacien, Recette kouglof, Kouglof

facile bon marché Mon carnet Partager Ingrédients − personne + 1 pincée de sel 1 cube de levure boulangère 120 g de sucre 120 g de beurre 700 g de farine 1 oeuf 25 cl de lait raisins secs ou pépites de chocolats 1 schnaps (facultatif) 1 eau bouillie et un couvercle


Kouglof traditionnel Alsacien Empreinte Sucrée

1 Préparer le levain (1) Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Si le lait est froid, le tiédir 10 sec. au four micro-ondes. Mélanger les 20 gr de levure au lait tiède. La levure doit être totalement dissoute. 2 Préparer le levain (2) Prélever 20 gr de farine et les ajouter au mélange lait/levure.


My Culinary Curriculum Kouglof (Kougelhopf)

Prendre un moule à Kougelhopf, bien beurrer toutes les cannelures du fond et les garnir d'amandes bien essuyées, poser la pâte dans le fond du moule. Laisser la pâte lever à nouveau. Cette fois-ci elle doit légèrement dépasser le bord du moule. Cuire dans un four moyen. Si le dessus se colore trop, le couvrir d'un papier.


Recette du kougelhopf alsacien Vins d'Alsace Cake Recipes, Dessert Recipes, Alsace Lorraine

1 Beurrer généreusement un moule à kouglof. Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le sens de la hauteur, préchauffer votre four thermostat 7, 210°C. 2 Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les œufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède.


RECETTE DU KOUGLOF , la Brioche Alsacienne YouTube

Kouglof alsacien. Je vous ai déjà proposé la recette du kouglof traditionnel, réalisé au robot pâtissier, ainsi que le kouglof au levain, mais cette fois je vous explique comment préparer deux beaux kouglofs facilement, avec le robot Thermomix. Il est vraiment extra. La mie est si tendre, moelleuse, douce.


Le kouglof alsacien traditionnel Il était une fois la pâtisserie

Faire lever et gonfler la pâte, sauf que dans le kouglof, comme dans une brioche, on ajoute du beurre, des œufs et du sucre. C'est d'ailleurs le bon ratio entre tous les ingrédients qui fait sa réussite ." Levure ou levain ? " Au levain, c'est plus authentique et rustique, le kouglof est plus moelleux et a plus de goût.


Kouglof alsacien Les cuillères en bois

La pâte à kouglof : La veille, faites tremper les raisins secs dans de l'eau ou du kirsch (c'est au choix). Dans le bol du batteur muni du crochet, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le lait, le sel et la levure (en évitant le contact avec le sel). Il ne devrait donc vous rester que le beurre.